J’écume aussi de temps en temps les pieds de cochons.

偶尔也会撇去猪蹄浮沫。

J’écume régulièrement le bouillon pour retirer l’écume et la graisse qui monte en surface.

撇去肉汤，以去除浮在表面浮渣和脂肪。

Pour bien clarifier, il faut écumer.

为了使得汤保持清澈，们有必要不断撇去泡沫。

Alors là voilà, je vais écumer toutes les impuretés qui sont remontées du veau.

所以看，要撇去所有从牛肉上冒出质。

On porte à ébullition, on laisse réduire un tout petit peu et on va pouvoir écumer de temps à autre.

们把它煮沸，让它变少一点，们可以不时地撇去它浮沫。

Donc là j'écume régulièrement, il y a une petite mousse qui se forme, c'est bien écumé, c'est les impuretés qui remontent à la surface.

然后多次撇去表面泡沫，表面总是会不断形成一个小泡沫，们要把这些浮沫捞起，浮出水面都是质。

Donc ça prend environ 40 minutes d'enlever toute la mousse, donc Doron a enlevé la mousse plusieurs fois et si il n'y a plus d'eau, vous pouvez toujours ajouter de l'eau bouillante que vous faites bouillir dans la bouilloire.

因此，大约需要40分钟撇去浮沫，所以Doron已经撇了几次浮沫，如果没有水了，您随时可以添加在水壶中煮沸开水。