J'avais prévu trois échalotes mais comme elles étaient belles, avec deux j'ai assez.

一共准备了三个红葱头，但由于它们很大，有两个葱头就足够了。

Je vais éplucher mes échalotes. Mon oignon.

要来剥洋葱头。洋葱。

Un fois que c'est bien caramélisé, j'ajoute l'échalote.

蘑菇焦糖化后，加入红葱头。

Je fais la même chose avec un oignon et des échalotes.

用同样的方式处理洋葱和红葱头。

Donc là, je vais ciseler l'échalote avec un filet de sol.

所以现在，要切碎洋葱头。

Voilà, plus l’échalote est grande, plus ce sera simple aussi.

洋葱头越大，越容易切。

Ensuite, je vais ciseler une échalote.

然后会准备一个洋葱头。

Je récupère les échalotes pour les mettre sur les poireaux tout à l'heure.

把洋葱头放在刚刚的大葱上。

Ensuite, je vais récupérer les échalotes.

然后会把洋葱头装起来。

Je récupère les échalotes pour finir le plat.

用洋葱头来完成这道菜。

Moi j'aime bien les échalotes, alors je vais les garder.

很喜欢洋葱头，所以要保留它们。

Alors là, on va passer à l'échalote.

现在们来处理洋葱头。

Et pour finir, on va mettre notre petite toupe de poireau.

最后，们要加入们的葱头。

Il nous faut : bananes, poires, tomates, persils, échalotes, poireaux.

香蕉，苹果，西红柿，洋葱头，韭菜。

Et puis rajouter des échalotes fraîchement coupées de ce matin.

然后加入今早刚刚切好的洋葱头。

Pendant ce temps, on va venir couper deux petites échalotes pour donner du gout.

在此期间，要切两个洋葱头，用以加味。

Je ne vais pas chercher à avoir de coloration, c'est juste ramener une petite cuisson sur ces échalotes légères.

不会要洋葱头变得焦黄，只是简单的煎制一下洋葱头。

Et en dernier, mon ail. Une fois que j'ai tout épluché, je vais commencer par ciseler mon échalote.

最后还有大蒜。剥完后就要开始切洋葱头了。

Sans doute les petits ognons… Ça suffit, je pense.

“当然，那些葱头嘛… … 知道是怎么回事，能想到。”

Et enfin, pour terminer, vous la connaissez forcément, la sauce béarnaise.

最后，你们一定知道，鸡蛋黄油嫩葱头调味汁吧。