Pourquoi ? Pour qu'elles gardent un petit peu le croquant.

为什么呢？是为让它保持一点酥脆感。

Il faut qu'elle soit croquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.

薯条要外皮酥脆，内里嫩滑。

Il ne faut pas trop assaisonner d’avance sinon on va perdre le croquant de la betterave.

不能搅拌到太干的状态，否则会失去甜菜的脆嫩。

L'idée, c'est d'avoir quelque chose de très croquant.

们的想法是做一些非常脆的东西。

C'est ce qui va créer le côté un petit peu croquant et moelleux.

这就是它保持酥脆和松软的原因。

C'est juste pour la déco et pour donner un tout petit peu de croquant à la préparation.

这是为装饰，也是为增加脆感。

Les sbires voyaient qu’ils n’avaient pas affaire à un gentilhomme, et ils le traitaient en véritable croquant.

卒们看见交到他们手里的不是一位绅士，便把他当成真正的乡巴佬。

Les punaises d'eau sont grasses et croquantes.

这些水虫又肥又脆。

Oui, dit-elle en croquant dans sa biscotte.

“好吃。”她说着，面包片。

Voici autour de l'asperge en croquant et en crémeux.

脆嫩的芦笋和奶油芦笋。

Parce que je veux garder le croquant, vous pouvez les laisser plus longtemps.

因为想保留它的嚼劲，你们可以煮得久一点。

Ils apportent une touche de croquant et de fraîcheur au repas.

它们为这一餐增添一丝酥脆和新鲜感。

Autour de l'asperge, croquant et crémeux.

芦笋，酥脆加奶油双重质感。

Jacquot le croquant, La Mare au diable et d’autres livres du même genre.

乡下人雅克，魔沼和同类的其他书。

Voici le cabillaud confit à l'huile d'olive, brandade en croquette, saladier croquant.

这是用橄榄油炖的鳕鱼，配上炸鱼饼和脆皮沙拉。

Ça a un goût un peu de noisette, mais pas croquant, c'est juteux.

尝起来有点像坚果，但不脆，比较爽口。

La pomme verte va apporter une touche d’acidité et de croquant dans ce plat.

青苹果会增加一丝酸度并使这道菜变得更脆。

On aura du croquant, du fondant, plusieurs textures, plusieurs couleurs.

既有脆的，又有软的，还有各种质感和颜色的变化。

Et les carottes qu'on vient glacer par-dessus pour apporter du croquant.

还有们会用糖浆处理的胡萝卜，增加脆感。

La Saint-Jacques est juste snackée avec des petits éclats de noisettes qui donnent un petit croquant.

圣雅克扇贝只是简单地煎一下，配上些许榛子碎，增加一些脆感。