Les sept langues enseignées sont, par ordre décroissant d'effectifs d'élèves : l'occitan, le corse, le catalan, le breton, le créole, le basque et le gallo.
C'est le cas notamment pour le basque, le breton, le catalan, le corse et l'occitan en métropole et le créole, le tahitien et les langues mélanésiennes outre-mer.
On retrouve en effet dans un document de 1669 l'occitan 'sèrp-volanta' qui veut tout simplement dire " serpent volant" ou éventuellement 'dragon volant'.