Même après la torréfaction, le café continue à exhaler ses arômes.

即使在烘焙之，会继续散发它的香气。

La torréfaction en 20 minutes n'a pas pu enlever tous les tanins.

20分钟的烘烤并没有去除所有鞣质。

Je me suis dit j'ai envie de réduire ce temps de travail, je me suis dit je vais essayer de faire torréfaction, puis cuisson à l'eau.

想减少工作时，所以尝试烘烤，然煮沸。

Alors, ce que j'ai testé récemment, parce qu'on sait que la torréfaction des glands réduit les tanins et on sait aussi que la cuisson à grande eau permet de les évacuer.

那么，最近尝试的，因为知道烘烤橡子可以减少鞣质，知道煮沸可以排出它。

Vous pouvez avoir cette chance là, la torréfaction, la sélection des fèves, toute la panoplie qu'on peut avoir dans le monde de la chocolaterie, le confisage, tout ça est là, à portée de main.

你可以在那里有这个机会，烘焙，豆类选择，所有在巧克力，糖果的世界里可以拥有的全景，所有这些都在那里，就在眼前。

Le problème dans la torréfaction industrielle, c'est que le café peutêtre parfois stocker plus de 3 mois sur les plateformes et il ne va plus être aussi bon Au départ.