J’écume aussi de temps en temps les pieds de cochons.

偶尔也会撇去猪蹄沫。

J’écume régulièrement le bouillon pour retirer l’écume et la graisse qui monte en surface.

定期撇去肉汤，以去除在表渣和脂肪。

Pour bien clarifier, il faut écumer.

为了使得汤保持清澈，们有必不断撇去泡沫。

Alors là voilà, je vais écumer toutes les impuretés qui sont remontées du veau.

所以，撇去所有从牛肉上冒出来杂质。

On porte à ébullition, on laisse réduire un tout petit peu et on va pouvoir écumer de temps à autre.

们把它煮沸，让它变少一点，们可以不时地撇去它沫。

Donc là j'écume régulièrement, il y a une petite mousse qui se forme, c'est bien écumé, c'est les impuretés qui remontent à la surface.

然后多次撇去表泡沫，表总是会不断形成一个小泡沫，们把这些沫捞起来，出水都是杂质。

Donc ça prend environ 40 minutes d'enlever toute la mousse, donc Doron a enlevé la mousse plusieurs fois et si il n'y a plus d'eau, vous pouvez toujours ajouter de l'eau bouillante que vous faites bouillir dans la bouilloire.

因此，大约需40分钟来撇去沫，所以Doron已经撇了几次沫，如果没有水了，您随时可以添加在水壶中煮沸开水。