La réussite de ce plat dépend de la marinade de la viande et surtout de la sauce.

这道菜成功取决于腌制特别是汁。

On est très scrupuleux sur la qualité des viandes.

我们对于要求非常严格。

Des branchages qui servent de support à la viande placée au-dessus des braises.

作为支撑火堆上方树枝。

Pour un plat chaud, il y a des légumes et de la viande.

热菜就是有蔬菜和菜。

Pas moi, les tigres ne mangent que de la viande.

不是我，老虎只吃。

Tout commence par la sélection de la viande.

归根结底，在于选择。

J’huile la feuille qui sera en contact avec la viande.

我给将放上叶刷油。

Un hamburger où la viande était remplacée par une tranche d'ananas.

一个用菠萝片代替汉堡。

Il y a cette élasticité en bouche et cette texture avec une résistance.

它有口感。

Vraiment, ça évoque un petit peu la viande.

真，它有一点点味道。

Ecoute, on va pas manger de la viande avariée.

听着，我们也不会吃不新鲜。

Il ne faudra pas se louper, il ne faudra pas que la viande passe au-dessus.

不能出错，不能让味道盖过一切。

De l'homme qui se cache derrière les muscles ?

一后面人性？

Quand Hercule capture les juments mangeuses de chairs, elles dévorent son pauvre compagnon Abdéros.

当大力士捕获吃马时候，它们吞食了他可怜伙伴阿珀特洛斯。

Et je vais préparer la poitrine, la poitrine fraîche.

准备一些培根，新鲜培根。

On va voir comment ils maîtrisent l'accord poisson-viande, le Terre-mer.

我们要看看他们如何掌握鱼和搭配，也就是Terre-mer（陆地和海洋食材融合菜肴）。

Or, les bactéries responsables du pourrissement de la viande ont besoin d'eau pour se multiplier.

然而，让腐化细菌需要水来繁殖。

Et on aura vraiment une résistance sous la dent, comme si c'était de la barbaque.

咬起来真会有像一样质感。

Maintenant attention à trouver le bon équilibre entre ta viande, la poitrine de porc, et puis le côté mer.

现在要注意是，部分，腌猪和海鲜搭配。

Je ne dépasse pas, parce que j'estime que j'ai des lèvres assez pulpeuses comme ça

我没有超过嘴唇，因为我觉得我嘴唇嘟嘟。