Salut à toutes et à tous, j'espère que vous allez bien.
Aujourd'hui, nous allons réaliser un citron confit, enfin confit, ce n'est pas vraiment un citron confit, c'est plutôt un citron en saumure, et on va cuire ce citron en saumure dans un bocal, on va appliquer une pasteurisation.
Alors, on va faire cette préparation dans un bocal, et pour ça, on avait besoin d'un partenaire, et ce partenaire, c'est Le Parfait, parce que c'est une marque française qui existe depuis plus de 100 ans et qui est fabriquée dans le coeur de l'Auvergne, pour ça que j'y tiens, c'est un produit de qualité, moi les produits de qualité, j'aime ça.
Alors voilà, donc on va pouvoir y aller, mais avant ça, le code dans le descriptif pour pouvoir commander sur la boutique en ligne du parfait, et aussi la boutique en ligne du chef écheveste où vous pouvez commander du matériel, et bien sûr, avant de faire cette préparation, n'oubliez pas de regarder la vidéo.
Qui va vous expliquer toutes les techniques, toutes les règles, pour pouvoir conserver de la meilleure façon possible des aliments que vous avez préparés, c'est essentiel, vraiment.
Alors, on va pouvoir y aller, vous vous êtes lavé les mains, vous êtes abonné, vous avez affûté vos couteaux, même si on n'en a pas besoin, et on va pouvoir commencer, attention, c'est parti !
Alors, j'ai bien lavé mes citrons, alors j'utilise des citrons bio, on peut aussi en avoir des non traités.
Alors, c'est important de prendre des citrons non traités ou bio parce que justement, là, on va manger tout du citron, donc c'est quand même plus sain, on va dire.
Donc là, je vais les blanchir, des parts froides, quand ça monte à ébullition, je change l'eau et je fais ça 3 fois.
Et la liste des ingrédients bien sûr en description juste ici, voilà donc, je monte à ébullition, je change l'eau, je remets de l'eau froide et donc je le fais 3 fois, et donc je vais répéter cette opération 3 fois.
