Et puis, un peu de bouillon de volaille.

然后放一鸡。

Vinaigrette ketchup avec des froids de volaille.

鸡醋汁配茄酱。

Alors mon fond de volaille est en train de réduire doucement.

鸡正在慢慢浓缩中。

Pendant que mon plat cuit, je vais réaliser un bouillon de volaille.

烘烤期间，我要做鸡。

Pour le bouillon de volaille, je vous recommande de le faire vous-même.

对于鸡，我建议您己做。

Une fois qu'il n'y a plus d'eau, on va revenir mettre une deuxième louche

等水没有后，我们入第二勺鸡。

Pensez à mouiller jusqu'à hauteur et on va attendre que ça réduise

你要使鸡浸满米饭，等待米饭浓缩。

Je commence par chauffer l'eau et mettre cette petit poudre qui est du fond de

首先我要给水热，volaille.入鸡粉末。

Je vais garder cette crème que je vais ajouter dans mon bouillon de volaille pour faire petite sauce.

我保存奶油，待会到鸡中une来作酱料。

Pas du tout; tu nous feras du bouillon de volaille, les fermiers ne t'en laisseront pas chômer.

“一也不;你会给我们做鸡，农民不会让你闲着的。

Pour éviter justement de stopper la cuisson parce qu'au fur et à mesure je vais devoir en rajouter vu que le riz va boire énormément.

这是为了阻断米饭的烹饪进程，因为我要逐渐入鸡，米饭会大量吸收鸡。

Le tom kha gai est une soupe à base de lait de coco, de citronnelle, de galanga, de feuilles de kaffir et de piment.

泰式椰汁鸡是椰奶、柠檬草、高良姜、青柠叶和辣椒成的。

J'ai commencé à faire chauffer un bouillon de volaille mais vous pouvez mettre de l'eau ou pour les végétariens mettre un bouillon de légumes !

我已经开始热鸡了，你们可水，素食主义者可选择蔬菜浓！

Et une fois qu'il y a cette consistance bien translucide on va venir mettre une première louche de mon fond de volaille alors pourquoi je l'ai chauffé ?

等到米比较透明时，我们可入一勺鸡底料，为什么要热鸡呢？

Sortez votre plus beau filet mignon des kiwis, des échalotes, du citron, un bouillon de volaille, du beurre, de la crème, de la ciboulette, du sel et du poivre.

拿出您最好的菲力牛排，猕猴桃，香葱，柠檬，鸡，黄油，奶油，韭菜，盐和胡椒粉。

Le bouillon de légume va apporter un peu plus de goût forcément mais comme je l'ai dit, on peut juste mettre de l'eau ou même du fond de volaille si on en a.

蔬菜高肯定能带来更丰富的味道，但我刚刚说了，可只水，或是鸡，如果你们有的话。

Et ensuite je m'occupe des légumes, j'ai fait un glaçage, c’est un peu de fond de volaille avec du beurre que j'ai fait chauffer et que j'ai fait un tout petit réduire. Je fais réchauffer mes légumes.

接下来，我要来处理蔬菜，我前做了一份肉冻，这是鸡、黄油为原料热浓缩后成的。我要热一下蔬菜。

Assise au haut bout de la table, buvant un bouillon de poulet qui lui tombait dans l'estomac comme un élixir de résurrection, Meme découvrit alors Fernanda et Amaranta entourées du halo accusateur de la réalité.

Meme 坐在桌子的顶端，喝着像复活灵丹妙药一样掉进她肚子的鸡，然后发现 Fernanda 和 Amaranta 被现实的指责光环所包围。

Enfin, ces oignons crus, affreuse alimentation du sauvage, lui rappelèrent certaines sauces Robert et certains mirotons que son cuisinier exécutait d’une façon supérieure, lorsque Danglars lui disait : — Monsieur Deniseau, faites-moi, pour aujourd’hui, un bon petit plat canaille.

甚至庸俗的大蒜——令人讨厌的野蛮人的食物，也使他想起了前当他吩咐厨子准备鸡时连带端上来的精美的小菜。

Admirez-moi ce " khao soi" , un plat de nouilles au curry, cette " som tam" , une salade de papaye verte, et cette superbe " tom kha gai" , ma préférée, une soupe de poulet au lait de coco.

欣赏这道“khao soi”，一道咖喱面，这道“som tam”，一道青木瓜沙拉，还有这道极好的“tom kha gai”，我最喜欢的，椰奶鸡。